MACELLERIA AGRICOLA
L’azienda moschella s.a.s nasce nel 1988 come azienda agricola impegnandosi nel produrre cereali e foraggi biologici in modo meticoloso per allevare vitelli,suini,ovini. Sorge a 800 slm, tra verdi pianure e colline lungo il Regio Tratturo Pescasseroli_candela, transumanza delle greggi, dove qui trovavano riposo dal lungo viaggio, e dalle vista della splendida Valle Ufita, qui i vitelli di razza podolica vengono allevati allo stato libero , cosi come i suini e gli ovini liberi di muoversi nei propri pascoli e consumando i propri foraggi e cereali, prodotti nei propri 18 ha di terreno. Successivamente nel 1992 ha creato un punto vendita per far conoscere i suoi prodotti in modo da far riscoprire ai clienti il gusto di carni e salumi di un tempo ricchi di sapore e genuinita’. Dove ritrovate esclusivamente le carni della propria azienda in modo cosi da aquistare direttamente dal produttore al consumatore in tutta sicurezza . Col passare degli anni si e’ specializzata nella produzione di salumi al dettaglio nostrani con l’aggiunta del solo sale e pepe e carni, ovviamente locali.
Allevati esclusivamente nella propria azienda familiare, all’ aperto, gli animali vengono nutriti in modo attento e scrupoloso, con foraggi e cereali del tutto naturali senza l’ aggiunta di mangimi. Zona di produzione Zungoli (Av), Italia.
SALUMI ARTIGIANALE PRODUZIONE PROPRIA
SALSICCIA ZUNGOLESE
composta da carne di spalla, da coscia e una piccola percentualedi carne grassa legata
a mano e insaccata in budella naturale con stagionatura tra i 20 e i 30 giorni conferendo
un sapore unico e intenso.
SOPPRESSATA DI SUINO
prodotta con le migliori parti magre del suino, viene condita con sale e pepe nero in grani,
insaccata in budella naturale di maiale con legature manuali e stagionatura tra i 30/40 giorni.
PANCETTA DI SUINO
prodotta sia come tesa che arrotolata, condita con sale e pepe e stagionata per circa 2 mesi.
